Se hace un almíbar con el azúcar y el agua (hervir 8 minutos y espumar bien).

Se deja enfriar (separado del fuego)

se mezcla frío con el zumo de los limones y se pone en la sorbetera o heladera, dándole vueltas hasta que esté cuajado, pero que no esté muy duro.

Se sirve en copas altas.