Este ha sido el desayuno tradicional de una gran cantidad de pueblos de España. La clave está en la calidad del pan: puede valer payés, integral, de lino, colón, chapata... Sí es fresco se unta directamente con tomate, sal y una cucharadita de aceite. Admite variaciones como tostar el pan, añadir alguna hierba aromática (y así evitar la tentación de poner sal). Aunque no es necesario como complemento dietético, puede acompañarse con una loncha de buen jamón ibérico, pavo o queso fresco. Como bebida leche preferentemente desnatada