Disolver la gelatina según instrucciones de la marca comercial y reservar.

Poner los espárragos escurridos y la mayonesa en la batidora, añadir la gelatina y batir hasta obtener una mezcla homogénea, rectificar de sal si fuera preciso.

Repartir en cuatro moldes la mezcla y dejar enfriar unas cuatro horas en el frigorífico.

Para servir desmoldar y adornar con lechuga y tomate sherry.