En una cacerola pequeña, combinar y mezclar el caldo, vinagre, vino de Oporto, aceite, pimienta, orégano, y ajo.

Cocinar, sin tapa, a fuego medio-alto por 20 minutos, o hasta reducir a ½ taza.

Al mismo tiempo, mezclar la maicena y agua en una taza hasta disolver.

Agregar la mezcla de maicena a la salsa. Cocinar a fuego medio por 1 minuto, o hasta que esté espesa, revolviéndola continuamente. Colocar la tapa y retirar del fuego.

Calentar un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Retirar del fuego y rociar ligeramente con el aceite de vegetal (con cuidado si se usa fuego de gas). Cocinar la carne por 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que no esté rosa en el centro.

Servir los medallones de cerdo con la salsa, acompañado de algunas verduritas 8guisantes y zanahoria).