Cortar el jamón en tiras pequeñas y freír en una sartén a fuego lento hasta que queden fritas (prácticamente sin aceite).

Quitarle la grasa colocándolas en un papel de cocina.

Lavar las espinacas y los champiñones. Cortar éstos en láminas finas y colocarlos en una fuente, sobre las espinacas.

Se coloca encima el beicon y las láminas de parmesano.

Se sazona al gusto con sal y pimienta y se aliña con unas gotas de aceite y el vinagre balsámico.