Preparación: el emperador se pasa por la plancha vuelta y vuelta para dorarlo, se escurre bien y se desmenuza con los dedos en trocitos pequeños (el centro debe estar un poco crudo).

Las verduras se cortan todas en cuadraditos pequeños y se van haciendo por el siguiente orden.

Salteamos el apio hasta que se ablande y añadimos el tomate; lo dejamos hasta que suelte el líquido y después se pone sobre un colador y se reserva.

Mientras, se fríe la cebolla hasta ablandarla y dorarla ligeramente; también se poner a escurrir.

Se recupera parte del aceite y con él se fríe el calabacín y, posteriormente la berenjena.

Cuando lo tenemos todo listo por separado, lo juntamos en la sartén. Primero se coloca la cebolla, luego el calabacín y después la berenjena.

Se le da una vuelta conjunta y a continuación se añade la mezcla de apio y tomate y las pasas.

Por último, se agregan las aceitunas negras deshuesadas y en cuadraditos y las hojas de albahaca cortadas a mano.

Cuando todos los ingredientes están calientes, se añaden los trozos de emperador y se le da una vuelta conjunta.