Triturar en un vaso de leche, las nueces y el queso de cabra. Reservar.

Aparte poner a hervir el resto de la leche con las espinacas que están crudas, pero que se cocinarán en la leche.

Cuando empiece a hervir incorporar a la leche con las espinacas, la mezcla de nueces, leche y queso.

Le añadimos una mezcla que habremos hecho en un bol con la misma cantidad de aceite y harina.

Dejamos que espese con el fuego mínimo a 10 minutos.

Añadimos una pizca de sal y extendemos en una bandeja a temperatura ambiente hasta que se quede la masa manejable.

Hacemos unas bolitas iguales y pequeñas y las rebozamos con harina y huevo y las freímos en abundante aceite.

Presentación: Acompañamos de una ensalada de escarola, manzana y limón.