Limpiar el pescado (quitar cabeza, vísceras y espina central).

Lavar y sazonar.

Untar con aceite.

Calentar la sartén.

Hacer el pescado primero por la cara de la carne y luego la de la piel (se pega con facilidad).

En otra sartén, poner un poco de aceite y los dientes de ajo en láminas (en frío).

Cuando se calienta y empiezan los ajos a dorarse, se incorpora el pimentón, se da una vuelta y se añade el vinagre (de golpe para que no salte).

Servir el pescado con la salsa por encima y con unas patatas cocidas.