Cortar las cebollas en juliana muy fina. Los pimientos se asan, si son de piel gruesa, se pelan y se despepitan. Si son finos, se fríen en abundante aceite, dejándolos al dente. Se sacan, se escurren muy bien y se cortan en tiras.

La cebolla se pone a sudar con los pimientos. Que se vaya haciendo a fuego muy suave, se añade el tomate. Que no se queme la cebolla. Cuando estén bien tiernos, se retiran.