Lomo de cerdo con salsa
Servings: 4 personas
Ingredientes
- ¾ taza de caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- ¼ taza de vinagre balsámico o vinagre de frambuesa
- 2 cucharadas de vino de Oporto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ cucharadita de orégano seco desmenuzado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de maicena
- 1 zanahoria y guisantes.
- 2 cucharadas de agua
- Aceite de vegetal en rociador
- 400 gr. de lomo de cerdo quitándole la grasa visible, cortado en medallones.
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, combinar y mezclar el caldo, vinagre, vino de Oporto, aceite, pimienta, orégano, y ajo.
- Cocinar, sin tapa, a fuego medio-alto por 20 minutos, o hasta reducir a ½ taza.
- Al mismo tiempo, mezclar la maicena y agua en una taza hasta disolver.
- Agregar la mezcla de maicena a la salsa. Cocinar a fuego medio por 1 minuto, o hasta que esté espesa, revolviéndola continuamente. Colocar la tapa y retirar del fuego.
- Calentar un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Retirar del fuego y rociar ligeramente con el aceite de vegetal (con cuidado si se usa fuego de gas). Cocinar la carne por 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que no esté rosa en el centro.
- Servir los medallones de cerdo con la salsa, acompañado de algunas verduritas 8guisantes y zanahoria).
