Arroz con verduras
Servings: 4 personas
Ingredientes
- Dos zanahorias
- dos pimientos verdes
- dos rojos
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de judías verdes
- 100 gr. de habas tiernas
- 150 gr. de tallos tiernos de acelga
- cuatro alcachofas
- dos tomates maduros
- dos dientes de ajo
- una patata mediana
- 200 gr. de arroz en esta receta no conviene el integral
- un litro y medio de caldo de verduras
- un decilitro de aceite de oliva virgen azafrán (ligeramente tostado)
- pimentón una cucharada de café
- una pizca de sal.
Instrucciones
- Lavar y rascar las zanahorias; lavar las verduras y trocear (los pimientos sin rabo y pepitas y la acelga en tiras longitudinales)
- pelar las alcachofas (dejándolas reducidas al corazón), cortar por la mitad y frotar con zumo de limón para que no se ennegrezcan
- escaldar los tomates para quitarles la piel
- pelar la patata y los ajos, trocear menudo y reservar
- Poner los ajos en una cazuela con el aceite a fuego medio
- Una vez dorados, poner a rehogar las judías y las acelgas
- Cuando estén algo blandas, añadir la patata, las zanahorias y los pimientos;
- Pochar las verduras y al final añadir el tomate
- Espolvorear con el pimentón, revolver y añadir el caldo de verduras (o agua) y sazonar
- Cuando hierva, añadir las alcachofas, las habas y los guisantes; dejar hacer de 18 a 20 minutos
- Añadir el arroz con el azafrán y cocer destapado hasta que esté en su punto. Debe quedar caldoso.
